坐着大巴，，，一起向澄城奔驰，，，下了高速，，，沿着蜿蜒的国道，，，伴着层层的台塬，，，继续向前的18公里，，，让我离澄城这座小城越来越近。。。。
澄城距今已有四、五千年的历史，，，是一个古老的县份，，，年龄属晋，，，秦始设北徽县，，，从北魏始建澄城县，，，县名县治沿用至今，，，已有1540年。。。。这里土厚水淳，，，风和俗美，，，梁原升沉，，，山水壮丽，，，历史上曾有过"澄城八景"，，，现在更胜昔时：壶梯山幼树成林，，，翠柏围绕 ；；；；；龙首坝湖光潋滟，，，雪浪排空 ；；；；；大市场古色古香，，，游人如织 ；；；；；乐楼和澄塔遥相呼应，，，雄居县城。。。。随着刷新开放和经济的生长，，，澄城在这个活跃的时代睁开他新的乐章。。。。
我来这里的时间并不长，，，小我私家感受澄城县最显著的特点就是：县城不大，，，街道繁多，，，而林在街道双方的巨细餐馆更多。。。。更让我觉的好奇的是大街小巷全是水盆羊肉馆和麦子泡小吃店，，，我想这也是澄城最具特色、代表性的两种风韵小吃吧。。。。那咱今天就先从这水盆羊肉提及。。。。
水盆羊肉，，，在澄城又叫羊肉汤，，，大碗汤，，，羊肉泡馍。。。。主要以优质羊肉、羊骨加十余种辅料经多道工序烹制而成，，，食用时加以新鲜香菜，，，具有料重汤鲜，，，肉烂味醇，，，筷触骨离，，，香气四溢等特点。。。。在这里每家店都有一样的镇店之宝——“羊肉墩子”和“羊杂墩子”。。。。就是将羊肉或羊杂放入油锅加辣椒，，，葱等调味料，，，再加入新鲜羊汤炒制，，，然后将其装入一个白色大型容器放于桌子中心，，，羊肉（羊杂）在容器中群集如山，，，看上去就像是木头墩子。。。。
人家都说澄城的水盆著名主要在于这里的饼。。。。烧饼是月牙形的，，，吃的时间从饼尾开个口，，，整个饼就自动洞开了，，，然后夹上店内自制的油阴险子和羊肉，，，一口咬下去真是鲜味的不得了。。。。值得一提的是这里的辣子是用羊油做的，，，内里加了种种香料凝聚成块，，，必需配上热乎乎的饼和热乎乎的肉才华将其化开，，，不然就没法食用，，，以是澄城县的水盆要害在于热乎酥脆的月牙烧饼。。。。这里的水盆羊肉跟西安的不大相同，，，一样平常早上开张卖至中午两点便竣事了营业，，，这一点倒跟西安坊上著名气的泡馍有点相似。。。。这里的汤没有粉丝，，，只有肉和香菜。。。。肉分纯瘦和肥瘦，，，汤分加明油和不加明油。。。。这里跟西安最大的区别就是羊肉汤随便喝。。。。来这里的人先喝一碗汤，，，然后让老板添满，，，用一个饼加肉，，，最后第二饼没肉可加了，，，将饼掰成小块泡进汤里连吃带喝，，，吃饱走人。。。。据先容，，，澄城人一样平常在上午九点至十点吃羊肉，，，然后干一天活，，，中午不必饭，，，一直坚持到晚上。。。。以是这可能就是这里的羊肉只卖到中午的缘故原由。。。。
而第二种风韵小吃——奇异的麦子泡，，，仅属于澄城外地。。。。我敢说若是你不来这里，，，将永远不知道世间尚有这样的小吃。。。。
麦子泡是以大麦籽入锅熬汤，，，内里放上油炸过的豆腐、凉粉等，，，上面漂浮着一层厚厚的红油辣子，，，最不可缺者的是一些猪下水包括有猪肝、猪肠等，，，撒上香菜。。。。猪杂鲜美，，，豆腐香辣，，，麦子汤醇厚，，，极其鲜味。。。。澄县街上有许多卖的麦子泡，，，听说以冯原镇的最为著名。。。。该小吃跟水盆的区别是，，，不是以饼为主食而是以馍为主食。。。。一碗汤配两个馍，，，吃的时间将馍掰成小块扔进汤里，，，馍将汤上面漂浮的油辣子所有吸进去，，，在热乎乎、火辣辣的吃进嘴里，，，很是过瘾。。。。
在澄县的农村过红白喜事，，，麦子泡很受接待。。。。早上起来，，，必是一顿热气腾腾的麦子泡。。。。煮肉的腥汤水熬上一大锅大麦籽，，，放上大油辣子，，，然后将昨天扯席中的大肉，，，豆腐，，，悉数捡出，，，逐渐放到锅里。。。。而在麦子泡里放猪下水，，，着实不是刻意为之，，，而是这些里物不上台面，，，用不到正席上，，，只能用到第二天的麦子泡中。。。。来的早的，，，肉多汤少，，，来的晚的，，，汤多肉少，，，到了最后，，，大肉豆腐用完了，，，只能上些麦子汤.辣子水，，，泡上馒头，，，也能混个肚子圆。。。。资助的村里人，，，一人掂个瓷碗。。。。碗里是红油辣子，，，热气腾腾，，，吃的人是满脸冒水，，，满头大汗。。。。� ？？？丛豪铮�，，有如紫气祥云，，，缭绕一直，，，无形中又增添了红白喜事的喜气，，，热闹气。。。。岂论事大事�。。。。�，，第二天这一顿麦子泡下来，，，皆能吃个干清洁净，，，盆光碗净，，，没有丝毫铺张。。。。澄城人的节俭，，，在此体现的最为充分。。。。
以上先容的是澄城给我印象最深的两种食物。。。。在这里，，，除了有鲜味的食物值得我注重外，，，它尚有自己悠久的历史文化与特色的地区文化值得我去发明。。。。我将会继续我的探索，，，让自己热爱生涯的脚步一直地前行，，，由于我始终相信每个都会，，，每个地区，，，每个阶段，，，都有着值得我们寻找、发明与品味的地方。。。。
OA登录
信息报送
陕西农发官方微信
陕西农发官方视频号
陕西农发官方抖音号
陕公网安备 61019002000222号